Kürbissuppe oder Butternut: cremig, in 40 Minuten auf dem Induktionsfeld
Orange, mild, cremig: Kürbissuppe ist die Königin der Oktoberabende. Auf dem Induktionsfeld ist sie in vierzig Minuten fertig, und ein Trick im Ofen verleiht ihr einen unvergleichlich gerösteten Geschmack. Hier sind das Grundrezept, die passenden Einstellungen und unsere Variationen.
- 6 Schalen, 15 Min. Vorbereitung
- Booster zum Aufkochen, dann Stufe 3 oder 4
- Püriert vom Herd genommen, mit dem Stabmixer
- Lässt sich sehr gut einfrieren: 3 Monate
Gerät und EinstellungInduktionskochfeld und Stabmixer
Zutaten
Die Herbstsuppe, schnelle Version
Im Oktober füllen Kürbisse die Marktstände: Riesenkürbis, Butternut, Hokkaido. Sie ergeben milde, natürlich süße Suppen, die Kinder lieben. Mit einem Induktionskochfeld, ist das Garen schnell und präzise: Der Booster bringt die Brühe in wenigen Minuten zum Kochen, danach hält eine niedrige Stufe sie sanft am Köcheln, ohne dass sie überkocht.
Die Schritte
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Butternut, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 3 cm große Würfel. Schälen und zerkleinern Sie die Kartoffel, schneiden Sie Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben.
- Anschwitzen. Lassen Sie in einem großen Topf auf dem Kochfeld bei Stufe 5 (von 9) die Butter schmelzen. Geben Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten glasig werden, ohne sie zu bräunen. Dann den Knoblauch 1 Minute mitgaren.
- Geben Sie den Kürbis hinzu. Geben Sie die Kürbiswürfel und die Kartoffel hinzu und rühren Sie 2 Minuten um, damit sie mit Butter überzogen werden.
- Mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Brühe auf (die Flüssigkeit sollte das Gemüse gerade bedecken), decken Sie zu und schalten Sie den Booster ein, bis die Suppe kocht, etwa 4 bis 6 Minuten.
- Leise köcheln lassen. Stellen Sie auf Stufe 3 oder 4 zurück, lassen Sie den Deckel einen Spalt offen und garen Sie 20 Minuten. Ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- Pürieren. Nehmen Sie den Topf von der Kochzone, warten Sie 2 Minuten und pürieren Sie dann mit dem Stabmixer, bis die Masse schön glatt ist.
- Fertigstellen. Stellen Sie auf Stufe 2 zurück, geben Sie die Sahne und die Muskatnuss hinzu, salzen und pfeffern Sie. Erwärmen Sie die Suppe, ohne sie aufkochen zu lassen. Servieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Sahne.
Geräteeinstellungen
| Schritt | Gerät und Modus | Einstellung | Dauer |
|---|---|---|---|
| Zwiebel anschwitzen | Induktionskochfeld | Stufe 5 von 9 | 4 bis 5 Min. |
| Zum Kochen bringen | Induktionskochfeld | Booster (P), Deckel aufgelegt | 4 bis 6 Min. |
| Köcheln | Induktionskochfeld | Stufe 3 oder 4 | 20 Min. |
| Mit der Sahne erwärmen | Induktionskochfeld | Stufe 2 | 2 bis 3 Min., nicht kochen lassen |
| Gerösteter Kürbis (Variante) | Backofen, Umluft | 200 °C, Blech auf Stufe 2 | 30 bis 40 Min. |
| Geröstete Kürbiskerne | Kochfeld, trockene Pfanne | Stufe 5 | 3 bis 4 Min., dabei rühren |
Der Booster (oft mit „P“ oder „PowerBoost“ bezeichnet) liefert für einige Minuten die maximale Leistung, danach schaltet die Zone selbstständig auf eine niedrigere Stufe zurück. Bei einem Kochfeld mit 17 Positionen entspricht Stufe 3 oder 4 von 9 ungefähr den Stufen 6 bis 8.
Varianten
- Gerösteter Kürbis : Kürbiswürfel und Zwiebel in Spalten, ein Schuss Öl, Salz, 30 bis 40 Minuten im Ofen bei 200 °C Umluft. Dann ab in den Topf mit der heißen Brühe, 10 Minuten köcheln lassen und pürieren. Mehr Geschmack, etwas mehr Zeit.
- Kokos und Curry : ein Teelöffel Curry oder rote Currypaste zusammen mit der Zwiebel, Kokosmilch statt Sahne.
- Mit Hokkaido und Kastanien : Hokkaido ungeschält, 150 g gekochte Kastanien, zusammen mit der Brühe hinzugeben.
- Auf belgische Art : serviert mit Croûtons aus Graubrot und Würfeln von Herve-Käse für Liebhaber.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Sie lässt sich sehr gut einfrieren, am besten ohne die Sahne (geben Sie sie beim Aufwärmen hinzu), etwa 3 Monate. Frieren Sie sie portionsweise ein: Eine Dose mit einer Schüssel ist an einem Wochentagabend ein schnelles Abendessen.
Setzen Sie beim Erhitzen zum Kochen immer den Deckel auf: Sie sparen Zeit und Energie. Und nehmen Sie einen Topf, dessen Boden ungefähr so groß ist wie die Kochzone. Ist er zu klein, erkennt das Kochfeld ihn nicht immer; ist er zu groß, werden die Ränder weniger heiß. Servieren Sie zur Suppe ein gutes knuspriges hausgemachtes Brot.
Mit welchem Gerät?
Für eine Suppe braucht es kein Hochpreis-Kochfeld: Entscheidend ist vor allem ein effizienter Booster und gut stabile niedrige Stufen.
Ein Induktionskochfeld mit 3 Zonen und Booster
Siemens EU611BJB5E (iQ100, Booster auf allen drei Kochzonen, 17 Positionen), Bosch PUJ611BB5E (Serie 4, Zone mit 28 cm bis 3,7 kW im Booster), Candy CIS633DTT1 (Booster auf jeder Kochzone, Leistungsbegrenzung von 12 bis 32 A).
Von 449,99 € bis 499,99 €
Der Einstieg in Induktion
Das Hisense HI6311BSCE mit drei Kochzonen und Booster bis 3.600 W ermöglicht den Umstieg von der Glaskeramik auf Induktion, ohne das Budget zu sprengen.
299,99 €
Flexible und vernetzte Zone
Das Samsung NZ63B6056GK hat eine FlexZone Plus, Schiebereglerbedienung und WLAN.
759,99 €
Keine Einbauküche? Der Beko-Herd FSE58301BC (50 cm) kombiniert ein Induktionskochfeld mit drei Kochzonen und einen Multifunktionsbackofen mit 60 Litern, für 599,99 €.
Verbraucherpreise erfasst am 15. Oktober 2026: Maßgeblich ist das Produktdatenblatt; Mitglieder des Nimesclub erhalten oft einen reduzierten Preis. Ein Induktionskochfeld benötigt einen passenden Anschluss: Lassen Sie diesen von einem Elektriker prüfen.
Induktionskochfelder im Geschäft
Kochfeld SIEMENS EU611BJB5E499 €
Kochfeld BOSCH PUJ611BB5E499 €
Induktionskochfeld SAMSUNG NZ63B6056GK759 €
Kochfeld CANDY CIS633DTT1449 €
Kochfeld HISENSE HI6311BSCE212 €
Herd BEKO FSE58301BC599 €Für mehr Informationen zu Ihrem Kochfeld (Zubehör, Booster, Stufen, typische Fehler) lesen Sie unseren Ratgeber Induktionskochen. Ist der Ofen schon heiß für den gerösteten Kürbis? Nutzen Sie das und probieren Sie ein Brathähnchen mit Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Butternut oder Potiron: Welchen sollten Sie wählen?
Die Butternut hat ein festeres, süßeres Fruchtfleisch mit nussigem Geschmack, und sie lässt sich leicht schälen. Der Potiron ist wässriger und milder: Reduzieren Sie dann die Brühe etwas. Der Hokkaido-Kürbis wird dagegen mit Schale gegart.
Muss man die Butternut schälen?
Ja, ihre Schale bleibt auch nach dem Garen hart. Schneiden Sie beide Enden ab und schälen Sie sie dann mit einem kräftigen Sparschäler. Beim Hokkaido wird die Schale mitgegessen: Waschen Sie ihn einfach gründlich.
Kann man die Suppe direkt auf dem Kochfeld pürieren?
Stellen Sie den Topf besser von der Kochzone und warten Sie zwei Minuten. Eine kochend heiße Suppe spritzt, und der Stab des Pürierstabs kann den Topfboden zerkratzen.
Der richtige Ofen macht den Unterschied
Dampfgarer, Pyrolyse, Induktionskochfeld: Sehen Sie sich diese Geräte in unserem Geschäft in Temploux an oder fragen Sie unseren Fachverkäufer um Rat.
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