Induktion kochen: Kochgeschirr, Booster, flexible Zonen, richtige Einstellungen und zu vermeidende Fehler
Induktion ist schnell, präzise und leicht zu reinigen, doch man bedient sie nicht wie eine alte Elektrokochplatte oder einen Gasherd. Welches Kochgeschirr, welche Stufe zum Köcheln oder Anbraten, wofür dienen Booster und flexible Zonen, und welche Fehler sollten Sie vermeiden? Hier steht alles, was wir Woche für Woche im Laden erklären.
- Kochgeschirr : Haftet ein Magnet am Boden, ist es geeignet
- Booster : zum schnellen Kochen, niemals für eine leere Pfanne
- Flexible Zonen : für große Gerichte und ovale Brattöpfe
- Installation: lassen Sie sie von einem Elektriker prüfen
So funktioniert Induktion
Unter der Glasplatte erzeugt eine Spule ein Magnetfeld. Stellt man einen Topf mit magnetischem Boden darauf, erwärmt dieses Feld direkt das Metall des Bodens. Die Glasplatte wird nur durch Kontakt mit dem Topf warm. Praktische Folgen: Die Hitze ist sofort und lässt sich auf die Sekunde genau regeln, ohne Kochgeschirr passiert nichts, und Überkochtes brennt auf der Platte kaum an. Es ist außerdem die effizienteste Garmethode.
Die Kehrseite: Man braucht kompatibles Kochgeschirr, und eine passende Elektroinstallation.
Kompatibles Kochgeschirr
- Der Magnettest : Haftet ein Magnet deutlich am Boden, ist der Topf geeignet. Haftet er nur schwach, wird der Topf schlecht oder gar nicht warm.
- Geeignet : Gusseisen (blank oder emailliert), emaillierter Stahl, Schwarzstahl, Edelstahl mit magnetischem Boden, Aluminium mit eingelassener magnetischer Scheibe im Boden.
- Nicht geeignet : reines Aluminium, Kupfer, Glas, Keramik, Terrakotta.
- Ein ebener Boden : ein gewölbter oder verformter Boden berührt die Platte schlecht, erwärmt sich ungleichmäßig und wird eventuell nicht richtig erkannt.
- Der richtige Durchmesser : Der Topf sollte die Zone etwa abdecken. Ist er zu klein, erkennt das Feld ihn nicht (das Topfsymbol blinkt). Jede Zone hat einen Mindestdurchmesser, der in der Bedienungsanleitung angegeben ist.
Sie besitzen einen alten Aluminiumtopf, an dem Sie hängen? Es gibt eine Induktions-Adapterscheibe, aber sie heizt schlechter und verbraucht mehr Energie. Das ist eine Notlösung, keine Dauerlösung.
Booster: so funktioniert's
Der Booster (oft bezeichnet als P, PowerBoost oder Power) schickt die maximale Leistung für einige Minuten in eine Zone und schaltet dann selbstständig auf eine niedrigere Stufe zurück. Er ist ideal, um Wasser zum Kochen zu bringen für Nudeln, eine Suppe zum Kochen zu bringen oder einen gut gefüllten Wok schnell anzubraten.
Zwei Dinge sind zu beachten. Erstens arbeiten auf vielen Kochfeldern die Zonen paarweise: Ist eine Zone im Booster, verliert die Nachbarzone an Leistung. Zweitens eignet sich der Booster nicht für eine leere Pfanne, nicht für eine Antihaftpfanne und nicht für Karamell: Der Temperaturanstieg ist zu brutal. Manche Kochfelder bieten einen sanfteren „Pan Boost“ oder „Pfannen-Booster“ an, der zum Vorheizen einer Pfanne gedacht ist.
Flexible, kombinierbare Zonen, Bridge
Neuere Kochfelder beschränken sich nicht mehr auf vier Kochstellen:
Kombinierbare Zone (Bridge, CombiZone)
Zwei benachbarte Zonen werden zu einer großen rechteckigen Fläche zusammengeschaltet, die mit einer einzigen Einstellung gesteuert wird. Ideal für eine Fischpfanne, eine Plancha oder einen ovalen Bratentopf.
Flexible Zone (Flex, FlexInduction)
Eine große Fläche mit vielen kleinen Spulen: Der Topf wird dort erkannt, wo Sie ihn abstellen. Manche Kochfelder regeln die Leistung sogar je nach Position (vorne stark, hinten sanft), praktisch, um vom scharfen Anbraten zum Warmhalten zu wechseln, indem Sie den Topf einfach verschieben.
Großes Kochfeld ab 28 cm
Eine einzelne große, leistungsstarke runde Zone für gusseiserne Bratentöpfe und große Sauteusen.
Welche Stufe für welches Garen
| Kochen | Stufe von 9 | Stufe von 17 (ungefähr) | Beispiele |
|---|---|---|---|
| Schmelzen, warmhalten | 1 bis 2 | 1 bis 4 | Schokolade, Butter, fertige Sauce |
| Sanft köcheln lassen | 2 bis 3 | 4 bis 6 | Bolognese, Carbonade, Fleischbällchen in Sauce |
| Leicht sieden lassen, zugedeckt garen | 3 bis 4 | 6 bis 8 | Suppe, Reis, gedünstetes Gemüse |
| Garen, anbraten | 5 bis 6 | 9 bis 12 | Zwiebeln, Béchamelsauce, Pfannkuchen, Omelett |
| Scharf anbraten, goldbraun werden lassen | 7 bis 8 | 13 bis 15 | Steak, Fleischbällchen, Sautiertes Gemüse |
| Mit kräftigem Sprudeln kochen | 9 oder Booster | 16, 17 oder Booster | Nudelwasser, eine Suppe zum Kochen bringen |
Diese Richtwerte gelten für die meisten Kochfelder. Da Induktion stärker ist als das alte Glaskeramikfeld, stellen viele Leute zu Beginn ein oder zwei Stufen zu hoch ein: Beginnen Sie niedriger und passen Sie die Stufe an.
Um diese Stufen in die Praxis umzusetzen, folgen Sie unserem Butternut-Suppe (Booster, dann Aufkochen) oder unseren Lütticher Fleischbällchen (Scharf anbraten, dann köcheln lassen).
Praktische Funktionen für den Alltag
- Zeitschaltuhr pro Zone : Die Zone schaltet sich am Ende der eingestellten Zeit automatisch aus.
- Pause, Stop and Go : Alle Zonen werden mindestens für die Zeit, die Sie zum Öffnen der Tür oder für einen Anruf brauchen, auf die niedrigste Stufe gestellt und laufen danach weiter.
- Bratsensor (PerfectFry bei Bosch, fryingSensor bei Siemens): Die Pfanne wird auf der gewählten Temperatur gehalten, für gleichmäßige Steaks oder Pfannkuchen.
- Verbindung mit der Dunstabzugshaube : Die Dunstabzugshaube schaltet sich automatisch ein und regelt ihre Leistung je nach Garvorgang (je nach Marke und kompatiblen Modellen).
- Leistungsbegrenzung (Power Management): Das Kochfeld begrenzt seine Gesamtleistung, damit es zu Ihrer Elektroinstallation passt.
- Kindersicherung : Die Sperre der Bedienelemente verhindert versehentliches Einschalten.
Die Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Eine leere Pfanne auf Booster erhitzen : Sie erreicht innerhalb einer Minute eine übermäßige Temperatur, die Antihaftbeschichtung wird beschädigt und kann Rauch entwickeln. Geben Sie sofort das Fett hinzu und heizen Sie auf mittlerer Stufe vor.
- Töpfe über das Glas schieben : Ein Salz- oder Sandkorn unter einem Gusseisentopf reicht, um die Glasfläche zu zerkratzen. Heben Sie den Topf lieber an, statt ihn zu schieben.
- Zucker auf dem Glas karamellisieren lassen : Übergelaufene Marmelade oder Karamell sollten Sie schnell mit einem Schaber entfernen, bevor es hart wird, und dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen.
- Ein zu kleines oder verformtes Kochgeschirr verwenden : Es heizt schlecht, die Zone schaltet sich ab oder blinkt.
- Die Lüftung unter dem Kochfeld blockieren : Die Elektronik braucht Luft. Eine zu volle Schublade oder eine falsche Installation führt zu Überhitzungsabschaltungen.
- Metallgegenstände auf dem Glas abstellen : Besteck, Deckel oder Alufolie können sich erhitzen, wenn sie auf einer eingeschalteten Zone liegen.
- Die Elektroinstallation vergessen : Ein Kochfeld an einem unterdimensionierten Stromkreis lässt die Sicherung auslösen. Lassen Sie den Anschluss vor dem Kauf von einem Elektriker prüfen.
Wenn Sie auf Induktion umsteigen, sollten Sie ein kleines Budget für Kochtöpfe einplanen. Sie müssen nicht alles neu kaufen: Eine gute Pfanne, eine Sauteuse, ein großer Topf und ein gusseiserner Bräter decken 90 % des Kochens ab. Und bringen Sie Ihren Lieblingstopf mit in den Laden: Wir testen mit einem Magneten und sagen Ihnen sofort, ob er mitmachen kann.
Welches Induktionskochfeld sollten Sie wählen?
Einige Richtwerte aus unserem Sortiment, je nach Ihrer Kochweise:
- Für den Einstieg ohne Fehlkauf : Beko HII64205F2MT (vier Kochzonen, davon zwei Flexizone, Power Management, 509,99 €), Candy CTP644SCBB (Twin-Power-Zone, Leistungsbegrenzung von 12 bis 32 A, 429,99 €).
- Das richtige Gleichgewicht : Bosch PIJ611BB5E (drei Kochzonen, davon eine mit 28 cm, Booster bis 3 700 W, 599,99 €), Bosch PVQ611BB6E (zwei CombiInduction-Zonen, 689,99 €).
- Vernetzt und flexibel : Samsung NZ63B6056GK (FlexZone Plus, Schieberegler, WLAN, 759,99 €).
- Große Breite : Whirlpool WLB 4265 BFIXL (65 cm, FlexiCook-Zone, 6th-Sense-Funktionen, 869,99 €), Siemens EX851HEC1F (80 cm, iQ700, FlexInduction und FlexMotion, fryingSensor Pro, 949,99 €).
- Ohne Einbauküche : Der Herd Smeg C6IPXT2 (Induktion mit vier Kochzonen, Bridge und Pyrolyse-Backofen, 1 499,99 €).
Preise laut Erhebung vom 15. Oktober 2026: Maßgeblich ist das Produktdatenblatt, und Mitglieder von Nimesclub erhalten oft einen reduzierten Preis. Alle unsere Kochfelder finden Sie in der Rubrik Einbaukochfelder, und unsere Herde in der Rubrik Herde.
Induktionskochfelder im Geschäft
Kochfeld BOSCH PIJ611BB5E599 €
Kochfeld BOSCH PVQ611BB6E689 €
Kochfeld SIEMENS EX851HEC1F949 €
Induktionskochfeld SAMSUNG NZ63B6056GK759 €
Kochfeld BEKO HII64205F2MT509 €
Kochfeld CANDY CTP644SCBB429 €
Kochfeld WHIRLPOOL WLB 4265 BFIXL869 €
Herd SMEG C6IPXT21.499 €Für die andere Hälfte der Küche lesen Sie unseren Ratgeber zu den Backofenfunktionen erklärt.
Häufig gestellte Fragen
Passen meine Töpfe auf Induktion?
Halten Sie einen Magneten an den Boden: Haftet er gut, ist der Topf kompatibel. Suchen Sie auch nach dem Piktogramm in Form einer Spirale oder Spule unter dem Kochgeschirr. Gusseisen, emailliellter Stahl, Edelstahl und die meisten Edelstähle mit magnetischem Boden sind geeignet; reines Aluminium, Kupfer, Glas und Steingut funktionieren nicht.
Warum macht mein Induktionskochfeld Geräusche?
Ein leichtes Brummen oder Pfeifen bei hoher Leistung ist normal: Es kommt von den Töpfen, besonders von solchen aus mehreren Metallschichten, und vom Lüfter, der die Elektronik kühlt. Der Lüfter kann nach dem Ausschalten noch etwas weiterlaufen.
Kann man Induktion mit einem Herzschrittmacher nutzen?
Die Hersteller empfehlen Trägern eines Herzschrittmachers, ihren Arzt zu fragen und die in der Anleitung angegebenen Abstände einzuhalten. Verwenden Sie gut zentriertes Kochgeschirr in passender Größe.
Verbraucht Induktion weniger als Glaskeramik?
Ja. Die Wärme entsteht direkt im Topfboden, und die Zone schaltet sich ab, sobald Sie das Kochgeschirr abnehmen. Die Europäische Kommission stellt fest, dass elektrische Kochfelder einen Wirkungsgrad von etwa 78 % haben, Gas etwa 62 %, und Induktion ist die effizienteste elektrische Technologie.
Braucht man eine spezielle Elektroinstallation?
Ein Induktionskochfeld mit 60 bis 80 cm kann bis zu etwa 7,4 kW benötigen. In Belgien wird es in der Regel an einem eigenen Stromkreis einphasig mit 32 A oder an zwei Phasen angeschlossen, und manche Kochfelder lassen sich nicht an einem Netz 3 x 230 V ohne Neutralleiter anschließen. Viele Modelle können ihre Leistung begrenzen. Lassen Sie es immer von einem Elektriker prüfen, konform mit RGIE.
Wie reinigt man ein Induktionskochfeld?
Lassen Sie es abkühlen, dann mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel oder einem speziellen Glaskeramikreiniger abwischen. Für eingebrannte Rückstände verwenden Sie einen Klingenschaber. Niemals scheuernde Seiten oder Scheuerpulver, die das Glas zerkratzen.
Der richtige Ofen macht den Unterschied
Dampfgarer, Pyrolyse, Induktionskochfeld: Sehen Sie sich diese Geräte in unserem Geschäft in Temploux an oder fragen Sie unseren Fachverkäufer um Rat.
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