Hausgemachte Pommes: im Air-Fry-Modus des Ofens, mit Umluft oder die echte belgische Fritte
In Belgien spaßt man nicht mit der Fritte. Neuere Öfen haben einen Air-Fry-Modus, der knusprige Pommes mit einem Löffel Öl verspricht: Ist das so gut wie die echte, zweimal gebackene Fritte? Hier sind die drei Methoden nebeneinander, mit den passenden Einstellungen und einem offenen Vergleich.
- Air-Fry-Modus: 200 bis 220 °C, 20 bis 30 Min.
- Ohne Air Fry: Umluft 220 °C
- Belgische Fritten: 150 °C, dann 180 °C, zwei Bäder
- Das gemeinsame Geheimnis: abspülen und gut trocknen
Gerät und EinstellungOfen, Air-Fry-Modus 200 bis 220 °C (oder Umluft 220 °C)
Zutaten
Drei Methoden, eine einzige Kartoffel
Bei allen Methoden kommt alles auf die richtige Kartoffel an: eine mehligkochende Sorte, wie die Bintje, der historische Star der belgischen Pommes frites. Festkochende Sorten (für Salate) ergeben weiche, blasse Pommes. Schneiden Sie Stifte von etwa 1 cm dick sowohl für den Ofen als auch für die Fritteuse.
Die Schritte
- Schneiden Sie. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Stifte, möglichst gleichmäßig für ein gleichmäßiges Garen.
- Abspülen und einweichen. Mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Sehr gründlich trocknen. Auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten und einzeln oder fast einzeln trocknen. Das ist der wichtigste Schritt, unabhängig von der Methode.
- Methode Air Fry (Ofen). Den Ofen im Air-Fry-Modus auf 200 °C (220 °C laut Anleitung) vorheizen. Die Pommes in einer Schüssel mit 1 EL Öl vermengen. In einer einzigen Schicht auf das Air-Fry- oder Lochblech legen, auf der in der Anleitung angegebenen Höhe (meist 2 oder 3). 20 bis 30 Minuten garen und nach der Hälfte wenden.
- Methode Umluft (Ofen ohne Air Fry). Auf 220 °C Umluft vorheizen. Die geölten Pommes in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier belegten Blech auf Einschub 2 oder 3 verteilen. 30 bis 35 Minuten garen und zweimal wenden.
- Methode belgisch, erstes Bad. Das Fett auf 150 bis 160 °C erhitzen (Thermometer oder Fritteuse mit Thermostat). Die Pommes portionsweise 5 bis 7 Minuten frittieren: Sie müssen gar, aber noch blass sein. Abtropfen lassen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Methode belgisch, zweites Bad. Das Fett auf 175 bis 180 °C bringen. Die Pommes 2 bis 3 Minuten erneut eintauchen, bis sie schön goldbraun sind. Abtropfen lassen, schütteln und sofort salzen.
Geräteeinstellungen
| Methode | Gerät und Modus | Einstellung | Dauer | Öl für 1 kg |
|---|---|---|---|---|
| Air Fry | Ofen, Air-Fry-Modus (Lochblech oder spezielles Blech) | 200 bis 220 °C, Einschub 2 oder 3 | 20 bis 30 Min. | 1 bis 2 EL |
| Klassischer Ofen | Umluft, Backpapier | 220 °C, Einschub 2 oder 3 | 30 bis 35 Min. | 2 EL |
| Belgisch, 1. Bad | Fritteuse oder Topf auf der Kochplatte mit Thermometer | 150 bis 160 °C | 5 bis 7 Min. | Bad von 2 Litern |
| Belgisch, 2. Bad | Fritteuse oder Topf auf der Kochplatte | 175 bis 180 °C | 2 bis 3 Min. | Gleiches Bad |
| Tiefkühlpommes | Ofen, Air-Fry-Modus | 200 °C | Laut Packung, meist 15 bis 20 Min. | Keiner |
Einige Induktionskochfelder haben einen Frittiersensor (PerfectFry bei Bosch, fryingSensor bei Siemens), der die Temperatur der Pfanne hält. Für ein Frittierbad ist ein Fritteusenthermostat trotzdem sicherer.
Unser Vergleich, ohne Beschönigung
| Kriterium | Air-Fry-Modus | Umluft | Belgische Pommes (2 Bäder) |
|---|---|---|---|
| Knusprig | Sehr gut | Korrekt, trockener | Ausgezeichnet |
| Innen cremig | Gut | Mittel | Ausgezeichnet |
| Geschmack | Bratkartoffeln | Ofenkartoffeln | Die echten Pommes, besonders mit Rindertalg |
| Fettmenge | Sehr wenig | Wenig | Viel (teilweise aufgesogen) |
| Geruch in der Wohnung | Leicht | Leicht | Stark |
| Menge pro Ladung | Etwa 500 g pro Blech | Etwa 500 g pro Blech | Kleine Mengen, mehrere Ladungen |
Unser Fazit: Der Air-Fry-Modus macht sehr gute Alltagspommes, knusprig und leicht. Für den Sonntag, mit einer Carbonnade oder Boulets, bleiben die belgischen Pommes im Zwei-Bad-Verfahren unschlagbar.
Varianten
- Potatoes : Kartoffelspalten mit Schale, Öl, Paprika und Kräutern, 30 Minuten im Air Fry bei 200 °C.
- Süßkartoffelpommes : süßer, sie bräunen schnell: 190 °C und genau im Auge behalten.
- Pommes aus Knollensellerie oder Pastinake : eine herbstliche Alternative, im Air Fry 20 bis 25 Minuten garen.
Aufbewahrung
Pommes frites isst man sofort. Den ersten Frittiergang können Sie dagegen im Voraus erledigen : Die vorgegarten Pommes frites halten sich einen Tag im Kühlschrank oder lassen sich flach auf einem Blech einfrieren und dann im Beutel etwa 3 Monate lagern. Danach kommen sie direkt in den zweiten Frittiergang oder in den Ofen im Air-Fry-Modus. Das gefilterte Frittierfett kann mehrmals wiederverwendet werden, solange es nicht verbrannt ist.
Im Air-Fry-Modus sollten Sie das Blech niemals überladen. Das ist der häufigste Fehler: Die Pommes frites berühren sich, die Feuchtigkeit kann nicht entweichen, und sie garen im eigenen Dampf. Eine einzige Schicht mit Abstand dazwischen, und Sie werden den Unterschied sehen. Und salzen Sie erst nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, niemals vorher: Salz zieht das Wasser heraus.
Mit welchem Gerät?
Der Air-Fry-Modus findet sich bei immer mehr Einbaubacköfen, mit einem Lochblech oder einem speziellen Blech. Hier sind die Geräte aus unserem Sortiment, die ihn auf ihrem Datenblatt angeben.
Die umfangreichsten Ausstattungen
Bosch HQG572BB3F (Air Fry und Dampf), Bosch HBA572BW3F (Air-Fry-Blech im Lieferumfang, weiße Ausführung), Whirlpool WOI68PT1SXAF (AirFry, 6ème Sens), Hisense HO66F (23 Modi, darunter AirFry, WLAN).
Von 829,99 € bis 1 049,99 €
Air Fry für unter 700 €
Hisense BI64211EPX und O64213EPBG (AirFry, Pyrolyse, 77 Liter), LG WS5D7230S (AirFry-Programm, Pyrolyse).
449,99 € bis 699,99 €
Preise laut Erhebung vom 15. Oktober 2026: Maßgeblich ist das Produktdatenblatt, und Nimesclub-Mitglieder erhalten oft einen reduzierten Preis. Name und Funktionsweise des Air-Fry-Modus variieren je nach Marke (eigener Modus, Automatikprogramm oder spezielle Platte): Fragen Sie im Geschäft nach einer Vorführung.
Öfen mit Air-Fry-Modus im Geschäft
Einbaubackofen BOSCH HBA572BW3F829 €
Einbaubackofen BOSCH HQG572BB3F929 €
Einbaubackofen WHIRLPOOL WOI68PT1SXAF1.049 €
Einbaubackofen HISENSE BI64211EPX449 €
Einbaubackofen HISENSE HO66F849 €
Einbaubackofen LG WS5D7230S699 €
Einbaubackofen HISENSE O64213EPBG549 €Um zu erfahren, worin sich der Air-Fry-Modus von der klassischen Umluft unterscheidet, lesen Sie unseren Ratgeber zu den Backofenfunktionen.
Häufig gestellte Fragen
Ersetzt der Air-Fry-Modus des Ofens eine Fritteuse?
Für knusprige, goldbraune Pommes frites mit sehr wenig Öl ist der Ofen durchaus überzeugend. Für die echte belgische Frite, außen knusprig und innen weich, mit dem Geschmack von Rindertalg, nein: Nichts ersetzt die zwei Frittiergänge.
Wie viele Pommes frites passen im Air-Fry-Modus in den Ofen?
Eine einzige Schicht, ohne dass sich die Pommes frites überlappen: etwa 500 g pro Blech. Darüber hinaus garen sie im Dampf und werden weich. Für vier Personen backen Sie zwei Durchgänge oder nutzen zwei Ebenen, falls Ihr Ofen das erlaubt.
Warum Pommes frites abspülen?
Das Abspülen entfernt die oberflächliche Stärke, die die Pommes frites zusammenkleben lässt und sie zu schnell bräunen. Noch wichtiger ist das Trocknen: Wasser auf der Frite verhindert die Knusprigkeit, und beim Kontakt mit heißem Öl spritzt es.
Der richtige Ofen macht den Unterschied
Dampfgarer, Pyrolyse, Induktionskochfeld: Sehen Sie sich diese Geräte in unserem Geschäft in Temploux an oder fragen Sie unseren Fachverkäufer um Rat.
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