Maronen-Velouté: die elegante Vorspeise zum Weihnachtsessen, am Vortag zubereitet
Sanft, cremig, mit dem Geschmack des Waldbodens: Die Maronensuppe ist die perfekte Vorspeise für das Weihnachtsessen. Sie wird mit bereits gegarten Maronen in einem einzigen Topf zubereitet und schmeckt am Vortag zubereitet noch besser. Am Festtag müssen Sie sie nur noch erwärmen und mit einer hübschen Einlage garnieren.
- 6 Personen, 15 Min. Vorbereitung
- Ein einziger Topf, 30 Min. auf Induktion
- Sehr fein püriert für eine besonders glatte Konsistenz
- Vorbereitung am Vortag : kein Stress am 24.
Gerät und EinstellungInduktionskochfeld, dann Mixer
Zutaten
Eine festliche Vorspeise ohne Arbeit am großen Tag
Am Abend des Weihnachtsessens ist der Ofen schon belegt durch die Pute oder das Kapaun. Eine Vorspeise, die man auf dem Kochfeld, am Vortagzubereitet, ist also ein echtes Geschenk. Die Kastaniensuppe erfüllt alle Anforderungen: festlich, bei allen beliebt, und man muss sie nur aufwärmen. Mit bereits gekochten Kastanien dauert die Zubereitung eine Viertelstunde.
Die Schritte
- Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Schneiden Sie das Weiße des Lauchs in Ringe und waschen Sie es gründlich. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie 4 oder 5 Kastanien für die Garnitur beiseite.
- Anschwitzen. Lassen Sie in einem großen Topf die Butter auf der Kochplatte bei Stufe 6 (von 9) schmelzen. Geben Sie Zwiebel und Lauch hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Geben Sie den Rest hinzu. Geben Sie die Kastanien, die Kartoffel und die Brühe hinzu. Erhitzen Sie auf Stufe 8 (oder Booster), bis es kocht.
- Köcheln lassen. Reduzieren Sie auf Stufe 4, decken Sie den Topf halb zu und lassen Sie 25 Minuten köcheln. Die Kartoffel muss sich leicht zerdrücken lassen.
- Pürieren. Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer lange (2 bis 3 Minuten) oder im Mixer in zwei Durchgängen pürieren. Je länger Sie mixen, desto glatter wird die Suppe.
- Würzen. Fügen Sie die Sahne, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie 2 Minuten auf Stufe 3, ohne aufkochen zu lassen. Ist sie zu dick, geben Sie etwas Brühe hinzu.
- Bereiten Sie den Belag vor. Braten Sie in einer Pfanne auf Stufe 7 den in Streifen geschnittenen Speck und die in Scheiben geschnittenen Champignons 4 bis 5 Minuten. Servieren Sie die Suppe sehr heiß, mit der Garnitur, den zerbröselten Kastanien und dem fein geschnittenen Schnittlauch.
Geräteeinstellungen
| Schritt | Gerät und Modus | Einstellung | Dauer |
|---|---|---|---|
| Zwiebel und Lauch anschwitzen | Induktionskochfeld | Stufe 6 | 5 Min. |
| Zum Kochen bringen | Induktionskochfeld | Stufe 8 oder Booster | ca. 5 Min. |
| Schmoren | Induktionskochfeld | Stufe 4, halb abgedeckt | 25 Min. |
| Garnitur Speck und Champignons | Induktionskochfeld, Pfanne | Stufe 7 | 4 bis 5 Min. |
| Am Tag selbst aufwärmen | Induktionskochfeld | Stufe 4, unter Rühren | 8 bis 10 Min. |
| Beim Aperitif warm halten | Induktionskochfeld, Warmhaltefunktion | Etwa 70 °C oder Stufe 1 | Bis zu 1 Stunde |
Der Booster ist praktisch, um einen großen Topf schnell zum Kochen zu bringen, aber vergessen Sie nicht, danach zurückzuschalten: Eine dicke Suppe brennt schnell am Boden fest.
Varianten
- Mit Kürbis : Ersetzen Sie die Kartoffel durch 300 g Kürbis, für eine orangefarbene Farbe und einen süßeren Geschmack. Siehe auch unser Kürbissuppe.
- Mit Steinpilzen : Braten Sie 100 g Waldpilze zusammen mit der Zwiebel an und pürieren Sie sie mit dem Rest.
- In Gläsern : als Häppchen in kleinen Gläsern zum Aperitif serviert, mit einem Schuss Schlagsahne und einer Prise Kakao.
- Vegetarisch : mit Gemüsebrühe und einer Garnitur aus gerösteten Haselnüssen statt des Specks.
Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank, in einer verschlossenen Dose. Sie können sie also vorbereiten am 23. Dezember und am Abend des Heiligabends wieder erwärmen. Sie wird in der Kälte dicker: Geben Sie beim Erwärmen etwas Brühe oder Milch hinzu. Die Garnitur wird im letzten Moment zubereitet, in 5 Minuten.
Für einen Restaurant-Effekt servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Tellern: Legen Sie diese 10 Minuten in den Ofen bei 60 °C oder nutzen Sie die Warmhaltefunktion, falls Ihr Ofen eine hat. Und gießen Sie die Suppe am Tisch vor Ihren Gästen über die bereits auf dem Tellerboden angerichtete Garnitur. Das macht immer einen kleinen Eindruck.
Mit welchem Gerät?
Für eine Suppe braucht man ein Kochfeld, das schnell aufheizt zum Aufkochen und das sanft köcheln kann danach.
Ein Induktionskochfeld mit 3 Zonen und Booster
Siemens EU611BJB5E (iQ100, Booster auf allen drei Kochzonen, 17 Positionen), Bosch PUJ611BB5E (Serie 4, Zone mit 28 cm bis 3,7 kW im Booster), Candy CIS633DTT1 (Booster auf jeder Kochzone, Leistungsbegrenzung von 12 bis 32 A).
Von 449,99 € bis 499,99 €
Der Einstieg in Induktion
Das Hisense HI6311BSCE mit drei Kochzonen und Booster bis 3.600 W ermöglicht den Umstieg von der Glaskeramik auf Induktion, ohne das Budget zu sprengen.
299,99 €
Flexible und vernetzte Zone
Das Samsung NZ63B6056GK verfügt über eine FlexZone Plus für große Töpfe, Schieberegler und WLAN.
759,99 €
Keine Einbauküche? Der Beko-Herd FSE58301BC (50 cm) kombiniert ein Induktionskochfeld mit drei Kochzonen und einen Multifunktionsbackofen mit 60 Litern, für 599,99 €.
Verbraucherpreise erfasst am 15. Oktober 2026: Maßgeblich ist das Produktdatenblatt; Mitglieder des Nimesclub erhalten oft einen reduzierten Preis. Ein Induktionskochfeld benötigt einen passenden Anschluss: Lassen Sie diesen von einem Elektriker prüfen.
Induktionskochfelder im Geschäft
Kochfeld SIEMENS EU611BJB5E499 €
Kochfeld BOSCH PUJ611BB5E499 €
Induktionskochfeld SAMSUNG NZ63B6056GK759 €
Kochfeld CANDY CIS633DTT1449 €
Kochfeld HISENSE HI6311BSCE212 €
Herd BEKO FSE58301BC599 €Um das ganze Festessen stressfrei zu organisieren, lesen Sie unseren Leitfaden Weihnachtsmenü mit nur einem Ofen kochen. Und um Ihr Kochfeld richtig einzustellen, sehen Sie Induktionskochen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frische Kastanien verwenden?
Ja, aber man muss sie zuerst kochen und schälen, was Zeit kostet: Ritzen Sie sie ein, kochen Sie sie 20 Minuten und entfernen Sie dann beide Schalen, solange sie noch warm sind. Rechnen Sie etwa 600 g frische Kastanien für 400 g geschälte.
Meine Suppe ist zu dick, was tun?
Kastanien werden beim Abkühlen stark dicker. Geben Sie beim Wiedererwärmen einfach nach und nach heiße Brühe oder Milch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Kann man sie einfrieren?
Ja, ohne die Sahne: Geben Sie sie beim Erwärmen hinzu. Sie hält sich 3 Monate im Gefrierschrank.
Der richtige Ofen macht den Unterschied
Dampfgarer, Pyrolyse, Induktionskochfeld: Sehen Sie sich diese Geräte in unserem Geschäft in Temploux an oder fragen Sie unseren Fachverkäufer um Rat.
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