Huisgemaakte lasagne: het recept om vooraf te bereiden, perfecte baksel en gratin
Lasagne is het gerecht dat u op zaterdag maakt voor zondag, of in dubbele hoeveelheid om de helft in te vriezen. Een bolognesesaus die lang heeft gesudderd, een romige bechamelsaus, een gratineerde bovenkant die aan de randen knapperig wordt: hier vindt u het recept, de planning en de oven-instellingen voor lasagne die mooi snijdt.
- 6 personen, een schotel van 30 x 20 cm
- Bereiding de dag ervoor, of wordt rauw ingevroren
- Hetelucht 180 °C, 35 tot 40 min
- 15 minuten rust vooraleer te snijden
Toestel en instellingKookplaat voor de saus, oven op hetelucht 180 °C
Ingrediënten
Een gerecht dat graag vooraf wordt klaargemaakt
Lasagne vraagt wat tijd, maar bijna alles kan vooraf gebeuren. De bolognese kan de dag ervoor pruttelen, de schotel kan 's ochtends voor de avond worden opgebouwd, en een dubbele portie vriest perfect in. Op de dag zelf moet u enkel nog in de oven schuiven. De oven in hete lucht garen de schotel gelijkmatig tot in het midden, en de grill zorgt voor de bovenkant.
De stappen
- De basis van de bolognese. Hak de ui, wortel, selderij en look fijn. Fruit ze 8 minuten in olijfolie in een grote braadpan op de kookplaat, niveau 5 (op 9).
- Bak het vlees aan. Zet op niveau 7, voeg het gehakt toe en laat het bruin worden terwijl u het verkruimelt, 6 tot 8 minuten. Giet de wijn erbij en laat hem 2 minuten inkoken.
- Laat sudderen. Voeg de tomaten, de puree, het laurierblad, de oregano, zout en peper en 10 cl water toe. Breng aan de kook tot een zacht sudderen, zet dan terug op niveau 2 of 3. Laat 1 u tot 1 u 15 pruttelen, half afgedekt, en roer af en toe. De saus moet dik zijn.
- De bechamelsaus. Smelt op niveau 5 de boter, voeg de bloem toe en klop 1 minuut. Giet de koude melk er al kloppend bij, laat dan 6 tot 8 minuten indikken op niveau 4. Ze moet de lepel bedekken zonder kleverig te worden. Zout, peper en rasp wat nootmuskaat erbij.
- Stel de schotel samen. Vet een schotel van 30 x 20 cm in: een dunne laag béchamel, bladen, bolognese, béchamel, een beetje parmezaan. Herhaal drie of vier keer. Eindig met bladen, de overige béchamel, de mozzarella in stukjes en de rest van de parmezaan.
- Bak ze. Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht en schuif de schotel op niveau 2 (midden van de oven) voor 35 tot 40 minuten. Als de bovenkant te snel kleurt, dek af met aluminiumfolie.
- Gratineer. Tot slot 3 tot 5 minuten in de grillstand, op niveau 3, onder toezicht, voor mooi knapperige randen.
- Laat rusten. Haal de schotel eruit en wacht 15 minuten vooraleer te snijden. Dat is het geheim van porties die mooi blijven staan.
Instellingen van het toestel
| Situatie | Modus | Instelling | Bewaartermijn |
|---|---|---|---|
| Bolognesesaus | Inductiekookplaat | Niveau 7 om aan te bakken, daarna 2 of 3 | 1 u tot 1 u 15 |
| Opgebouwde lasagne, meteen gebakken | Hetelucht | 180 °C, rooster niveau 2 | 35 tot 40 min |
| Opgebouwde lasagne, meteen gebakken | Boven- en onderwarmte | 200 °C, rooster niveau 2 | 35 tot 40 min |
| Lasagne de dag ervoor klaargemaakt (koud) | Hetelucht | 180 °C | 45 tot 50 min |
| Diepgevroren lasagne | Hetelucht, afgedekt | 180 °C | 1 u 15 tot 1 u 30 |
| Gratineren | Grill of ventilatiegrill | Maximaal vermogen of 220 °C, niveau 3 | 3 tot 5 min |
| Twee schotels tegelijk | Hetelucht | 170 °C, niveaus 1 en 3 | 45 tot 50 min, en wissel halverwege van plaats |
Met hetelucht kunt u twee schotels tegelijk op twee niveaus bakken, omdat de warme lucht overal circuleert. Bij boven- en onderwarmte blijft u op één niveau.
Variaties
- Vegetarisch : bolognese van rode linzen, of courgette, spinazie en ricotta in plaats van het vlees.
- Met pompoen : lagen gebraden butternutpompoen, salie en geitenkaas, voor een herfstversie.
- Met zalm en prei : gesmoorde prei, zalm in blokjes, citroenbechamel.
- Individueel : in kleine schotels, 25 tot 30 minuten bakken, handig om in te vriezen.
Bewaren
Gegaarde lasagne bewaart u 3 dagen in de koelkast. Warm een portie 20 minuten op 170 °C in hetelucht, afgedekt. Ze kunnen worden ingevroren rauw of gegaard, ongeveer 3 maanden, in een schotel die tegen de overgang van vriezer naar oven kan (controleer het, sommige glazen schotels houden niet van thermische schokken).
Verdubbel de hoeveelheden en maak twee schotels: één voor vanavond, één voor in de vriezer. Dat kost bijna geen extra tijd, en op een drukke weekavond bent u blij dat u er een hebt. Als uw oven twee niveaus heeft met een goed gelijkmatige hetelucht, kunt u zelfs beide tegelijk bakken, voor een verjaardag of een groot tafelgezelschap.
Met welk toestel?
Voor lasagne hebt u een gelijkmatige hetelucht nodig (vooral als u twee schotels bakt) en een grill die snel bruint. Goed nieuws: dat is de kern van alle multifunctionele ovens.
Een grote oven met tussenschot
De Samsungs van 76 liter met Twin Convection: NV7B4430ZAB (pyrolyse, Wi-Fi) en NV7B45305AS (Dual Cook Flex, opening in twee deuren om twee schotels op twee temperaturen te bakken).
879,99 € en 979,99 €
Een pyrolyseoven met 3D-hetelucht
Siemens HB574ABR3F (iQ300, air pulsé 3D, cookControl10) of Bosch HBA571BB4 (Série 2, Hotair 3D, AutoPilot 10).
809,99 € en 649,99 €
Pyrolyse voor een klein prijsje
Indesit IO275PX (pyrolyse, Turn&Go) of Candy CA6N3B3YTX (78 liter, tot 300 °C, Wi-Fi).
399,99 € en 499,99 €
Adviesprijzen genoteerd op 15 oktober 2026: de productfiche is doorslaggevend, en leden van Nimesclub hebben vaak een verlaagde prijs.
Multifunctionele ovens in de winkel
Inbouwoven SAMSUNG NV7B4430ZAB€ 879
Inbouwoven SAMSUNG NV7B45305AS€ 979
Inbouwoven SIEMENS HB574ABR3F€ 543
Inbouwoven BOSCH HBA571BB4€ 649
Inbouwoven INDESIT IO275PX€ 399
Inbouwoven CANDY CA6N3B3YTX€ 499Te veel bechamel? Die is perfect op witloof au gratin. En om te begrijpen waarom hetelucht het mogelijk maakt op meerdere niveaus te bakken, leest u onze gids over ovenfuncties.
Veelgestelde vragen
Moet u lasagnebladen voorkoken?
Nee, als de verpakking “zonder voorkoken” vermeldt. Ze nemen het vocht van de sauzen op tijdens het bakken: daarom moeten de bolognese en de bechamel vrij vloeibaar blijven. Verse bladen worden ook niet voorgekookt.
Hoe voorkomt u te natte lasagne?
Laat de bolognese goed inkoken (ze moet dik zijn, niet waterig) en respecteer de 15 minuten rust na het bakken. De sauzen worden steviger en de porties houden hun vorm bij het snijden.
Kan men diepgevroren lasagne bakken zonder ze te ontdooien?
Ja: 1 u 15 tot 1 u 30 op 180 °C in hetelucht, afgedekt met aluminiumfolie tijdens het eerste uur. Het best blijft ze een nacht in de koelkast te ontdooien en 45 tot 50 minuten te rekenen.
De juiste oven maakt alles anders
Stoomoven, pyrolyse, inductiekookplaat: kom ze bekijken in onze winkel van Temploux, of vraag advies aan onze deskundige verkoper.
Lees ook
ReceptWitloof met ham en kaas: het Belgische recept, zonder water op de bodem van de schotelWitloof met ham en kaas is het gerecht van de woensdagavond in België: mals witloof gewikkeld in ham, een kaassaus en een goudbruin korstje onder de grill. De enige valkuil is het water dat de schotel overstroomt. Hier is hoe u dat vermijdt, en hoe u uw oven instelt voor een perfecte gratin.1 u 20 · Makkelijk · 4 pers.
KooktipDe ovenstanden uitgelegd: hetelucht, boven- en onderwarmte, grill, stoom, airfry… wanneer welke gebruikenEen ventilator, twee lijntjes, een druppel, een klein rooster: de pictogrammen op uw oven zijn er niet om te versieren. Elke stand verwarmt anders en past bij specifieke gerechten. Hier is de volledige gids, stand per stand, met een grote tabel om eindelijk te weten wat u moet kiezen.7 min leestijd
KooktipKoken op inductie: kookgerei, booster, flexibele zones, goede instellingen en fouten om te vermijdenInductie is snel, precies en makkelijk schoon te maken, maar je bestuurt het niet zoals een oude elektrische kookplaat of gas. Welke pannen, welk niveau om te pruttelen of aan te braden, waarvoor dienen de booster en de flexibele zones, en welke fouten je beter vermijdt: hier is alles wat we elke week in de winkel uitleggen.6 min leestijd