Koken op inductie: kookgerei, booster, flexibele zones, goede instellingen en fouten om te vermijden
Inductie is snel, precies en makkelijk schoon te maken, maar je bestuurt het niet zoals een oude elektrische kookplaat of gas. Welke pannen, welk niveau om te pruttelen of aan te braden, waarvoor dienen de booster en de flexibele zones, en welke fouten je beter vermijdt: hier is alles wat we elke week in de winkel uitleggen.
- Kookgerei : als een magneet aan de bodem blijft plakken, is het goed
- Booster : om snel te koken, nooit voor een lege pan
- Flexibele zones : voor grote schotels en ovale braadpannen
- Installatie: laat het nakijken door een elektricien
Hoe inductie werkt
Onder het glas creëert een spoel een magnetisch veld. Wanneer u een pan met magnetische bodem plaatst, verwarmt dit veld rechtstreeks het metaal van de bodem. Het glas wordt enkel warm door contact met de pan. Praktisch betekent dit: de warmte is onmiddellijk en regelbaar per seconde, er wordt niets warm zonder kookgerei, en overgelopen vloeistof brandt nauwelijks op het glas. Het is ook de zuinigste kooktechnologie.
Keerzijde: u hebt geschikt kookgereinodig, en een aangepaste elektrische installatie.
Geschikt kookgerei
- De magneettest : als een magneet stevig onder de bodem blijft plakken, is het goed. Hecht hij zwak, dan warmt de pan slecht of helemaal niet op.
- Wat werkt : gietijzer (blank of geëmailleerd), geëmailleerd staal, zwart staal, roestvrij staal met magnetische bodem, aluminium met een magnetische schijf in de bodem.
- Wat niet werkt : enkel aluminium, koper, glas, keramiek, aardewerk.
- Een vlakke bodem : een bolle of vervormde bodem raakt het glas slecht, warmt onregelmatig op en wordt mogelijk niet goed gedetecteerd.
- De juiste diameter : de pan moet ongeveer de zone bedekken. Is ze te klein, dan detecteert de kookplaat ze niet (het pansymbool knippert). Elke zone heeft een minimale diameter, vermeld in de handleiding.
Hebt u een oude aluminium pan waaraan u hecht? Er bestaat een adapterschijf voor inductie, maar die warmt minder goed en verbruikt meer. Het is een noodoplossing, geen oplossing voor dagelijks gebruik.
De booster, gebruiksaanwijzing
De booster (vaak genoteerd P, PowerBoost of Power) stuurt het maximale vermogen naar een zone gedurende enkele minuten, daarna zakt de zone zelf terug naar een lager niveau. Ideaal om water aan de kook te brengen voor pasta, een soep snel laten koken of een goed gevulde wok snel aanbakken.
Twee zaken om te weten. Ten eerste werken de zones op veel kookplaten per paar: wanneer de ene zone op booster staat, verliest de naastliggende zone vermogen. Ten tweede is de booster niet geschikt voor een lege pan, een antiaanbakpan of karamel: de temperatuurstijging is te brutaal. Sommige kookplaten bieden een zachtere « Pan Boost » of « pannenboost », bedoeld om een pan voor te verwarmen.
Flexibele zones, combineerbaar, bridge
Recente kookplaten beperken zich niet meer tot vier pitten:
Combineerbare zone (Bridge, CombiZone)
Twee naburige zones worden samengevoegd tot één groot rechthoekig oppervlak, met één enkele instelling. Ideaal voor een vispan, een plancha of een ovale braadpan.
Flexibele zone (Flex, FlexInduction)
Een groot oppervlak bedekt met kleine spoelen: de pan wordt gedetecteerd waar u ze plaatst. Sommige kookplaten regelen het vermogen zelfs naargelang de plaats (voor sterk, achter zacht), handig om van intensief koken over te schakelen op warmhouden door de pan gewoon te verschuiven.
Groot kookvak van 28 cm of meer
Eén grote ronde, krachtige zone voor gietijzeren braadpannen en grote sauteuses.
Welk niveau voor welke bereiding
| Koken | Niveau op 9 | Niveau op 17 (ongeveer) | Voorbeelden |
|---|---|---|---|
| Smelten, warmhouden | 1 tot 2 | 1 tot 4 | Chocolade, boter, kant-en-klare saus |
| Zachtjes laten sudderen | 2 tot 3 | 4 tot 6 | Bolognesesaus, stoverij, gehaktballen in saus |
| Laten trillen, afgedekt garen | 3 tot 4 | 6 tot 8 | Soep, rijst, gestoomde groenten |
| Garen, aanbakken | 5 tot 6 | 9 tot 12 | Uien, bechamel, pannenkoeken, omelet |
| Dichtschroeien, goudbruin bakken | 7 tot 8 | 13 tot 15 | Biefstuk, gehaktballen, geroerbakte groenten |
| Hard koken | 9 of booster | 16, 17 of booster | Pastawater, soep aan de kook brengen |
Deze richtlijnen gelden voor de meeste kookplaten. Omdat inductie krachtiger is dan de oude glaskeramiek, kookt men in het begin vaak één of twee niveaus te sterk: begin lager en pas aan.
Om deze niveaus in de praktijk toe te passen, volgt u onze butternutsoep (booster, daarna laten trillen) of onze Luikse gehaktballen (dichtschroeien, daarna sudderen).
De functies die het leven makkelijker maken
- Timer per zone : de zone schakelt zelf uit op het einde van de ingestelde tijd.
- Pause, Stop and Go : alle zones gaan op het laagste niveau zolang u de deur opent of de telefoon beantwoordt, daarna gaan ze verder.
- Frituursensor (PerfectFry bij Bosch, fryingSensor bij Siemens): de pan wordt op de gekozen temperatuur gehouden, voor gelijkmatige biefstuk of pannenkoeken.
- Verbinding met de afzuigkap : de afzuigkap start en regelt zijn vermogen zelf naargelang het kookproces (afhankelijk van merk en compatibele modellen).
- Vermogensbeperking (Power Management): de kookplaat beperkt haar totale vermogen om zich aan uw elektrische installatie aan te passen.
- Kinderveiligheid : de vergrendeling van de bedieningsknoppen voorkomt ongewenst inschakelen.
De fouten om te vermijden
- Een lege pan op booster verwarmen : ze bereikt binnen één minuut een te hoge temperatuur, de antiaanbaklaag wordt beschadigd en kan rook afgeven. Voeg meteen het vet toe en warm voor op een middelmatig niveau.
- Potten over het glas schuiven : een korreltje zout of zand onder een gietijzeren pot volstaat om het glas te krassen. Til de pot liever op dan dat u ze sleept.
- Suiker op het glas laten koken : overgelopen confituur of karamel moet snel met een schraper verwijderd worden, voordat het hard wordt, en let op dat u zich niet brandt.
- Een te klein of vervormd kookgerei gebruiken : het warmt slecht op, de zone schakelt uit of knippert.
- De ventilatie onder de kookplaat afsluiten : de elektronica heeft lucht nodig. Een te vol lade of een slechte installatie veroorzaakt uitschakelingen door oververhitting.
- Metalen voorwerpen op het glas leggen : bestek, deksels of aluminiumfolie kunnen warm worden als ze op een ingeschakelde zone terechtkomen.
- De elektrische installatie vergeten : een kookplaat op een te zwak gedimensioneerd circuit doet de automaat springen. Laat de aansluiting vóór de aankoop door een elektricien controleren.
Als u overschakelt op inductie, reserveer dan een klein budget voor de potten. U hoeft niet alles te vervangen: een goede pan, een braadpan, een grote kookpot en een gietijzeren stoofpot volstaan voor 90 % van het koken. En kom met uw favoriete pot naar de winkel: we testen met een magneet en zeggen meteen of ze mee kan.
Welke inductiekookplaat kiezen?
Enkele richtpunten uit onze catalogus, naargelang hoe u kookt:
- Om te beginnen, zonder fout : Beko HII64205F2MT (vier kookzones waarvan twee Flexizone, Power Management, 509,99 €), Candy CTP644SCBB (Twin Power-zone, vermogensbegrenzing van 12 tot 32 A, 429,99 €).
- Het juiste evenwicht : Bosch PIJ611BB5E (drie kookzones waarvan één van 28 cm, booster tot 3 700 W, 599,99 €), Bosch PVQ611BB6E (twee CombiInduction-zones, 689,99 €).
- Verbonden en flexibel : Samsung NZ63B6056GK (FlexZone Plus, schuifbediening, Wi-Fi, 759,99 €).
- Grote breedte : Whirlpool WLB 4265 BFIXL (65 cm, FlexiCook-zone, 6ème Sens-functies, 869,99 €), Siemens EX851HEC1F (80 cm, iQ700, FlexInduction en FlexMotion, fryingSensor Pro, 949,99 €).
- Zonder ingerichte keuken : het fornuis Smeg C6IPXT2 (inductie met vier kookzones met Bridge en pyrolyse-oven, 1 499,99 €).
Adviesprijzen genoteerd op 15 oktober 2026: de productfiche is bepalend, en Nimesclub-leden hebben vaak een korting. Al onze kookplaten vindt u in de afdeling inbouwkookplaten, en onze fornuizen in de afdeling fornuizen.
Inductiekookplaten in de winkel
Kookplaat BOSCH PIJ611BB5E€ 599
Kookplaat BOSCH PVQ611BB6E€ 689
Kookplaat SIEMENS EX851HEC1F€ 949
Kookplaat SAMSUNG NZ63B6056GK€ 759
Kookplaat BEKO HII64205F2MT€ 509
Kookplaat CANDY CTP644SCBB€ 429
Kookplaat WHIRLPOOL WLB 4265 BFIXL€ 869
Fornuis SMEG C6IPXT2€ 1.499Voor de andere helft van het koken, lees onze gids over ovenfuncties uitgelegd.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of mijn potten geschikt zijn voor inductie?
Houd een magneet tegen de bodem: als hij goed blijft plakken, is de pot geschikt. Zoek ook naar het pictogram in de vorm van een spiraal of spoel onder het kookgerei. Gietijzer, geëmailleerd staal, staal en de meeste roestvrijstalen potten met magnetische bodem zijn geschikt; aluminium alleen, koper, glas en aardewerk werken niet.
Waarom maakt mijn inductieplaat geluid?
Een licht gezoem of gefluit bij hoog vermogen is normaal: het komt van het kookgerei, vooral van exemplaren met meerdere metalen lagen, en van de ventilator die de elektronica koelt. De ventilator kan na het uitschakelen nog even doordraaien.
Kan men inductie gebruiken met een pacemaker?
De fabrikanten raden dragers van een hartstimulator aan hun arts te raadplegen en de afstanden in de handleiding te respecteren. Gebruik kookgerei dat goed gecentreerd op de zone staat en van een passende grootte.
Verbruikt inductie minder dan glaskeramiek?
Ja. De warmte wordt rechtstreeks in de bodem van de pot opgewekt, en de zone stopt zodra men het kookgerei wegneemt. De Europese Commissie merkt op dat elektrische kookplaten een rendement van ongeveer 78 % hebben, tegenover ongeveer 62 % op gas, en dat inductie de efficiëntste van de elektrische technologieën is.
Is een speciale elektrische installatie nodig?
Een inductiekookplaat van 60 tot 80 cm kan tot ongeveer 7,4 kW vragen. In België wordt ze meestal op een eigen circuit aangesloten, eenfasig 32 A of op twee fasen, en sommige kookplaten kunnen niet op een 3 x 230 V-net zonder nulleider worden aangesloten. Veel modellen kunnen hun vermogen beperken. Laat dit altijd controleren door een elektricien, conform het AREI (RGIE).
Hoe een inductiekookplaat reinigen?
Laat ze afkoelen en veeg dan met een zachte spons en een beetje afwasmiddel of een speciaal reinigingsmiddel voor glaskeramiek. Voor aangebrande resten gebruikt u een schraper met mesje. Nooit een schuurspons of schuurpoeder, die het glas krassen.
De juiste oven maakt alles anders
Stoomoven, pyrolyse, inductiekookplaat: kom ze bekijken in onze winkel van Temploux, of vraag advies aan onze deskundige verkoper.
Lees ook
ReceptPompoen- of butternutsoep: fluwelig, in 40 minuten op inductieOranje, zacht, fluwelig: pompoensoep is de koningin van de oktoberavonden. Met een inductiekookplaat is ze klaar in veertig minuten, en een truc in de oven geeft haar een ongeëvenaarde geroosterde smaak. Hier zijn het basisrecept, de juiste instellingen en onze varianten.45 min · Zeer eenvoudig · 6 pers.
ReceptLuikse gehaktballen: de echte konijnensaus met Luikse siroopGoudbruine ballen, van binnen mals, die sudderen in een bruine, zoetzure saus met uien en Luikse siroop: het is het Waalse brasserie-gerecht bij uitstek. Ze worden op de kookplaat gemaakt, met een ovenoptie om te bruinen zonder spetters.1 u 20 · Makkelijk · 4 pers.
KooktipDe ovenstanden uitgelegd: hetelucht, boven- en onderwarmte, grill, stoom, airfry… wanneer welke gebruikenEen ventilator, twee lijntjes, een druppel, een klein rooster: de pictogrammen op uw oven zijn er niet om te versieren. Elke stand verwarmt anders en past bij specifieke gerechten. Hier is de volledige gids, stand per stand, met een grote tabel om eindelijk te weten wat u moet kiezen.7 min leestijd