Het Nimestore-magazine
De Nimestore-recepten
Seizoensrecepten die u op een weekavond kunt uitproberen, met de juiste instellingen: hetelucht, stoom, grill, inductie of airfry. Zodat uw oven en kookplaat eindelijk doen waarvoor ze gemaakt zijn.
Recept
Stap voor stap, met de instellingen van het toestel.
ReceptVlaamse stoverij in de oven: het recept van grootmoeder, in de braadpanVlees dat uit elkaar valt met een vork, een bruine saus, zoetzuur, die naar bier en pain d'épices ruikt: de carbonnade is de Belgische herfst in een braadpan. Het geheim van grootmoeder zit in twee woorden: hard aanbraden, en dan de oven drie uur rustig laten werken.3 u 30 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptWitloof met ham en kaas: het Belgische recept, zonder water op de bodem van de schotelWitloof met ham en kaas is het gerecht van de woensdagavond in België: mals witloof gewikkeld in ham, een kaassaus en een goudbruin korstje onder de grill. De enige valkuil is het water dat de schotel overstroomt. Hier is hoe u dat vermijdt, en hoe u uw oven instelt voor een perfecte gratin.1 u 20 · Makkelijk · 4 pers.
ReceptLuikse gehaktballen: de echte konijnensaus met Luikse siroopGoudbruine ballen, van binnen mals, die sudderen in een bruine, zoetzure saus met uien en Luikse siroop: het is het Waalse brasserie-gerecht bij uitstek. Ze worden op de kookplaat gemaakt, met een ovenoptie om te bruinen zonder spetters.1 u 20 · Makkelijk · 4 pers.
ReceptPompoen- of butternutsoep: fluwelig, in 40 minuten op inductieOranje, zacht, fluwelig: pompoensoep is de koningin van de oktoberavonden. Met een inductiekookplaat is ze klaar in veertig minuten, en een truc in de oven geeft haar een ongeëvenaarde geroosterde smaak. Hier zijn het basisrecept, de juiste instellingen en onze varianten.45 min · Zeer eenvoudig · 6 pers.
ReceptKnapperige gebraden kip en herfstgroenten: de methode met hetelucht, grill en kerntemperatuurmeterEen krokante goudbruine huid, een sappig vlees, groenten die in het vocht confijt worden: de zondagse gebraden kip is niets bijzonders. Met hetelucht, een laatste duw onder de grill en, als uw oven er een heeft, de kerntemperatuurmeter, lukt hij elke keer.1 u 40 · Makkelijk · 4 pers.
ReceptZalm op stoom en herfstgroenten: in de stoomoven, met ondersteunde stoom of en papilloteEen parelmoerachtig zalmfilet, nog knapperige groenten, een kleine citroensaus: een lichte avondmaaltijd, klaar in dertig minuten. Of uw oven nu echte stoom, ondersteunde stoom of helemaal geen van beide heeft, hier zijn de juiste instellingen, en de papillote voor iedereen.40 min · Makkelijk · 4 pers.
ReceptHuisgemaakte frietjes: in de airfry-stand van de oven, met hetelucht, of de echte Belgische frietIn België maakt men geen grapjes met frieten. Recente ovens hebben een airfry-stand die knapperige frieten belooft met een lepel olie: is dat de echte frieten waard, die twee keer gebakken worden? Hier zijn de drie methodes naast elkaar, met de juiste instellingen en een vergelijking zonder omwegen.45 min · Makkelijk · 4 pers.
ReceptHuisgemaakte lasagne: het recept om vooraf te bereiden, perfecte baksel en gratinLasagne is het gerecht dat u op zaterdag maakt voor zondag, of in dubbele hoeveelheid om de helft in te vriezen. Een bolognesesaus die lang heeft gesudderd, een romige bechamelsaus, een gratineerde bovenkant die aan de randen knapperig wordt: hier vindt u het recept, de planning en de oven-instellingen voor lasagne die mooi snijdt.2 u · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptTarte Tatin met Belgische appels: Jonagold en Boskoop, karamel in de pan, gebakken in de ovenSmeuïge, gekarameliseerde appels, een knapperig deeg en een spectaculair ontvormen: de tarte Tatin is het typische herfstdessert. Met Belgische appels, Jonagold voor de zoetheid en Boskoop voor de structuur, een karamel in de pan en een goed ingestelde oven, is hij binnen ieders bereik.1 u 20 · Gemiddeld · 8 pers.
ReceptHuisgemaakt krokant brood: in de braadpan of met stoom, de korst die knettertEen goudbruine korst die onder de vingers knapt, een zachte, luchtige kruim en de geur van warm brood in heel het huis: zelf brood bakken is eenvoudiger dan u denkt. Het geheim van een mooie korst is stoom in het begin van het bakken. Een gietijzeren braadpan creëert die vanzelf, en heel wat recente ovens kunnen het ook.18 u 45 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptZelfgemaakte cordon bleu: de kaas blijft binnen, het paneermeel blijft knapperigCordon bleu uit de winkel is praktisch. Zelfgemaakte cordon bleu is een ander verhaal: een malse schnitzel, echte ham, kaas die smelt en een gouden paneermeellaag. De enige uitdaging is voorkomen dat de kaas ontsnapt. Hier is de stapsgewijze methode, in de pan, in de oven of in de airfryer.45 min · Makkelijk · 4 pers.
ReceptZelfgemaakte crème caramel: glad, zonder gaatjes, en een karamel die niet verbrandtZes ingrediënten, geen ingewikkeld materiaal, en toch jaagt crème caramel angst aan: de karamel die verbrandt, de crème vol kleine gaatjes. Alles draait om twee dingen, een goed ingestelde kookplaat en een zachte oven. Hier is de methode, stap voor stap.4 u 45 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptKaassoufflé: hij rijst, hij blijft staan, en je opent de deur nietDe soufflé heeft de reputatie van een diva. In werkelijkheid gehoorzaamt hij aan eenvoudige regels: een dikke basis, stijf geklopte eiwitten, een goed voorbereide vorm en een oven die je vooral niet opendoet. Volg deze stappen en hij rijst fier boven de vorm uit.50 min · Gemiddeld · 4 pers.
ReceptKip met curry en kokosmelk: het eenvoudige recept, in één braadpanMals kippenvlees, een goudkleurige, romige saus met kokosmelk, een kruidige geur die de keuken vult: kip met curry is de avondmaaltijd die het hele gezin lekker vindt. Alles gebeurt in één braadpan, in 40 minuten. Hier is de methode stap voor stap, en de juiste niveaus van uw inductiekookplaat.40 min · Makkelijk · 4 pers.
ReceptPannenkoeken met gekarameliseerde appel: Jonagold-appels, boterkaramel, beslag zonder klontjesDunne, goudbruine pannenkoeken, gevuld met smeltende Belgische appels in een boterkaramel: het herfstmiddagmaaltje dat iedereen weer naar de keuken lokt. Het beslag is klaar in 5 minuten, de appels in 10. Hier is het recept stap voor stap, met de juiste niveaus van de inductiekookplaat.45 min · Makkelijk · 6 pers.
ReceptHuisgemaakte financiers met bruine boter: vanbinnen zacht, eromheen knapperigEen klein goudkleurig gebakje, knapperig aan de randen en smeltend van binnen, met het aroma van hazelnoot dat van de bruine boter komt: de financier is het eenvoudigste gebak dat er bestaat, en hij gebruikt het eiwit dat in de koelkast overblijft. Hier vindt u het recept, de bruine boter zonder ze te verbranden, en de juiste oven-instellingen.27 min · Makkelijk · 8 pers.
ReceptHalloween-mummie-pizza's: het recept om met de kinderen te makenMaak van het avondmaal op 31 oktober een knutselatelier voor Halloween: elk kind versiert zijn eigen mini-pizza als mummie, met reepjes deeg en mozzarella en twee grote ogen van olijven. Het huisgemaakte deeg is makkelijk en het bakken duurt maar 12 minuten. Hier vindt u het recept stap voor stap en de juiste oven-instellingen.1 u 12 · Makkelijk · 4 pers.
ReceptHuisgemaakte hachis parmentier: de romige aardappelpuree en de goudbruine bovenkantEen laag goed gesudderd gehakt, een zelfgemaakte puree met boter en een goudbruine korst die kraakt onder de lepel: hachis parmentier is het gerecht waar iedereen het over eens is. Hier vindt u het recept, eenvoudig uitgelegd, stap voor stap, met de juiste instellingen voor de bakplaat en de oven.1 u 40 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptHuisgemaakte quiche lorraine: een knapperig deeg, nooit doorweektEen goudgekleurde broze deegbodem die krokant is, een trillende vulling met spekjes, en dat is het dan: een echte quiche lorraine is een eenvoudig gerecht. De enige uitdaging is dat de taartbodem zacht blijft. Met de juiste onderwarmte en een voorbakken wordt hij elke keer weer knapperig.1 u 20 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptÎle flottante: vanillecrème, luchtig eiwit en karamel, zonder stressEen wolk van geklopt eiwit die drijft op een vanillecrème, met een straaltje karamel: de île flottante is het lichte dessert dat een maaltijd mooi afrondt. Ze lijkt wat moeilijk door de vanillecrème. Met een goed ingestelde inductiekookplaat is het veel eenvoudiger dan u denkt.2 u 25 · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptGevulde kalkoen met kastanjes: het kerstrecept, sappig dankzij de thermometerDe gevulde kalkoen is de koningin van het kerstdiner. Mensen vrezen dat ze droog wordt of vanbinnen niet gaar is. Met een eenvoudige kastanjevulling, een zachte garing en een thermometer in de dij komt hij goudbruin en sappig uit de oven. Hier vindt u de methode, stap voor stap.4 u · Gemiddeld · 10 pers.
ReceptGebraden kapoen in de oven: vlees dat smelt en een huid die knaptDe kapoen is hét feestgevogelte: fijn vlees, doorregen met vet, sappiger dan kip en makkelijker dan kalkoen. Hij vraagt maar één ding: geduld. Een langzame garing, een kruidenboter onder de huid en een laatste ronde onder de grill. Hier vindt u hoe u hem bereidt.3 u 05 · Makkelijk · 8 pers.
ReceptHertenfilet met grand veneur-saus, peren in wijn en rode bessenIn België horen wildgerechten uit de Ardennen bij het feestmaal. De hertenfilet is het edelste en eenvoudigste stuk: u braadt hem snel aan, werkt hem af in de oven en serveert hem rosé. Met een grand veneur-saus, peren in wijn en een lepel rode bessen wordt het het Belgische kerstbord.2 u 10 · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptRôti Orloff: gebraden kalfsvlees met kaas en spek, eenvoudig en feestelijkDe rôti Orloff is het gebraad van de familiefeesten in België: een kalfsgebraad dat in accordeonvorm wordt gesneden, met een plak kaas en een plak spek in elke insnijding. Aan tafel is elke portie al klaar. Hier vindt u hoe u hem thuis maakt, met een romige saus en eenvoudige oven-instellingen.1 u 45 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptZalm in korst met spinazie: een knapperig deeg, niet doorweektZalm in korst maakt altijd indruk op de feestdis: een mooi goudbruin stuk dat u voor de gasten aansnijdt, een smeltende zalm en een laag spinazie. De valkuil is het slappe deeg eronder. Met goed uitgeknepen spinazie en de juiste onderwarmte blijft het knapperig. Hier vindt u de methode.1 u · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptZelfgemaakte halfgaar ganzenlever: de kerstterrine, tot op de graad nauwkeurigZelf ganzenlever maken is eenvoudiger dan u denkt, en veel goedkoper dan een terrine van de traiteur. Alles draait om één getal: de kerntemperatuur. Met een oven op lage temperatuur of een stoomoven, en een thermometer, krijgt u een roze, smeltende terrine zonder verlies aan vet. En ze kan dagen voor de kerstavond worden klaargemaakt.1 u 35 · Gemiddeld · 10 pers.
ReceptGegratineerde sint-jakobsschelpen: het feestelijke voorgerecht, mals en goudbruinDe gegratineerde sint-jakobsschelp is het voorgerecht dat altijd indruk maakt op de kerstdis. Een gesmoorde prei, een romige saus met witte wijn, sint-jakobsnoten die net parelmoerwit zijn en een goudbruine korst. De valkuil? Te gare noten die taai worden. Met een goed heet grill en vier minuten bakken blijven ze mals.50 min · Makkelijk · 4 pers.
ReceptKrokante garnaalkroketten: het echte Belgische recept, knapperig en vloeibaar vanbinnenDe garnaalkroket is de trots van de Belgische kust en het sterrenvoorgerecht van de feesten. Buiten een knapperig goudkleurig korstje, binnen een romige crème vol grijze garnalen. Zelfgemaakt heeft ze niets te maken met die uit de supermarkt. Het geheim zit in drie woorden: de dag ervoor bereiden. Hier vindt u de methode, in de frituur of in de oven op airfry-stand.1 u · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptZelfgemaakte vol-au-vent: kip, balletjes en champignons, zoals in BelgiëIn België is de vol-au-vent het gerecht van de zondag, de communies en de feestmaaltijden. Mals kippenvlees, kleine balletjes, champignons en een witte saus met een scheutje citroen, alles in een warm bladerdeeg. Met frietjes is het een feest. Het recept kost wat tijd, maar het kan volledig de avond ervoor worden voorbereid.2 u · Makkelijk · 6 pers.
ReceptZelfgemaakte aardappelkroketten: het bijgerecht bij wild, om vooraf te makenBij een hazenpeper of een hertenfilet is de aardappelkroket het typische Belgische bijgerecht. Zelfgemaakt is ze van binnen zacht en van buiten goudbruin, met een echte aardappelsmaak. Het geheim: een droge puree, dus aardappelen die gestoomd zijn. En goed nieuws: ze kunnen worden ingevroren, dus u kunt ze al ruim voor de feestdagen bereiden.1 u 35 · Gemiddeld · 6 pers.
ReceptGratin dauphinois: mals, goudbruin en klaar voor de gasten komenHet is het bijgerecht waar iedereen het over eens is, naast een kalkoen, een kapoen of wild. Een goede gratin dauphinois bestaat uit malse aardappelen in een room die vanzelf is ingedikt, met een goudbruine korst. Het geheim: de aardappelen voorkoken in melk voor ze in de oven gaan. En als bonus kan hij de avond ervoor worden klaargemaakt.1 u 40 · Makkelijk · 6 pers.
ReceptEendenborst met rode bessen: krokante huid, roze hartSneller dan een kalkoen en even feestelijk: de eendenborst is het kerstgerecht van de kleine tafels. Een mooi knapperige huid, roze vlees en een saus van rode bessen met een licht zuur accent. U hebt maar één pan nodig, een paar minuten in de oven en wat geduld tijdens de rustperiode.40 min · Gemiddeld · 4 pers.
ReceptChocoladekerstbuche: de rolcake die niet breektDe zelfgemaakte kerststronk is het dessert dat indruk maakt op het einde van het kerstdiner. Ze lijkt ingewikkeld, maar steunt op drie eenvoudige zaken: een biscuit die 8 minuten bakt, een chocoladeganache en een oprolling terwijl het nog warm is. Hier is de methode voor een soepele biscuit die niet scheurt.50 min · Gemiddeld · 8 pers.
ReceptCougnou de Noël: het Belgische brioche van de kerstmorgen, zelf gemaaktOp de kerstmorgen dompelen ze in Wallonië en Brussel hun cougnou in warme chocolademelk. Dit brioche in de vorm van een ingebonden kindje Jezus, met parelsuiker of rozijnen, lukt heel goed thuis. Vooral tijd is nodig zodat het deeg kan rijzen, en een oven die zachtjes ingesteld staat.2 u 55 · Gemiddeld · 12 pers.
ReceptZelfgemaakte speculaas voor Sint-Niklaas: krokant, kruidig, eenvoudigOp 6 december gaat Sint-Niklaas langs de Belgische huizen en laat hij altijd speculaas achter. Zelfgemaakt ruiken ze naar kaneel en bruine suiker in de hele keuken. Het deeg is klaar in 15 minuten, rust een nacht, en met hetelucht kun je twee plaatjes tegelijk bakken.34 min · Eenvoudig · 10 pers.
ReceptZelfgemaakte chocoladetruffels: de ganache die lukt op inductie, en een mooi kerstcadeauVier ingrediënten, een pannetje en wat geduld in de koelkast: chocoladetruffels zijn de eenvoudigste kerstlekkernij om zelf te maken. Het geheim zit in een glad ganache, zachtjes verwarmd. Hier is de stap-voor-stap methode, en hoe je ze inpakt om ze te geven.25 min · Eenvoudig · 10 pers.
ReceptZelfgemaakte peperkoek: zacht, met honing, en nog lekkerder drie dagen laterPeperkoek is de geur van december in het hele huis. Honing, bloem, kruiden en een traag bakken in de oven: het recept is voor iedereen haalbaar. Het kleine geheim? Het is lekkerder na twee of drie dagen, verpakt in een theedoek. Ideaal om het voor de feestdagen klaar te maken.1 u 10 · Eenvoudig · 10 pers.
ReceptKastanjesoep: het chique voorgerecht van het kerstdiner, klaar op de avond ervoorZacht, romig, met een smaak van het bos: kastanjesoep is het perfecte voorgerecht van het kerstdiner. Ze wordt gemaakt met gekookte kastanjes, in één pan, en is nog lekkerder als je ze de avond ervoor bereidt. Op de dag zelf hoef je ze alleen maar op te warmen en er een mooie garnering op te doen.50 min · Zeer eenvoudig · 6 pers.
ReceptOmelet Noorse stijl: ijs onder een gouden meringue, het spectaculaire feestdessertEen goed koud ijs verborgen onder een warme, gouden meringue: de Noorse omelet heeft altijd effect aan het einde van de maaltijd. Anders dan men denkt, is het een dessert dat bijna helemaal vooraf kan worden bereid. De laatste handeling, twee minuten onder de grill, doe je vlak voor het opdienen.55 min · Gemiddeld · 8 pers.Kooktip
De kleine gebaartjes die alles veranderen.
KooktipDe ovenstanden uitgelegd: hetelucht, boven- en onderwarmte, grill, stoom, airfry… wanneer welke gebruikenEen ventilator, twee lijntjes, een druppel, een klein rooster: de pictogrammen op uw oven zijn er niet om te versieren. Elke stand verwarmt anders en past bij specifieke gerechten. Hier is de volledige gids, stand per stand, met een grote tabel om eindelijk te weten wat u moet kiezen.7 min leestijd
KooktipKoken op inductie: kookgerei, booster, flexibele zones, goede instellingen en fouten om te vermijdenInductie is snel, precies en makkelijk schoon te maken, maar je bestuurt het niet zoals een oude elektrische kookplaat of gas. Welke pannen, welk niveau om te pruttelen of aan te braden, waarvoor dienen de booster en de flexibele zones, en welke fouten je beter vermijdt: hier is alles wat we elke week in de winkel uitleggen.6 min leestijd
KooktipHet kerstmenu met één oven: het uurschema om alles warm op tafel te krijgenEen kalkoen die de hele oven inneemt, een gratin die op zijn beurt wacht, toast om op te warmen en een stronk om koel te houden: op kerstavond wordt de oven de zwakke schakel. Met een goed schema volstaat één oven echter om alles warm op te dienen, zonder de avond in de keuken door te brengen. Hier is de methode, van drie dagen vooraf tot het dessert.7 min leestijdDossier
Advies nodig?
De juiste oven maakt alles anders
Stoomoven, pyrolyse, inductiekookplaat: kom ze bekijken in onze winkel van Temploux, of vraag advies aan onze deskundige verkoper.