Poulet au curry et lait de coco : la recette simple, en une sauteuse

Un plat du soir, sans stress

Le poulet au curry a tout pour lui : peu d’ingrédients, une seule sauteuse à laver et une sauce qui plaît aux petits comme aux grands. Pour qu’il soit vraiment bon, retenez seulement trois gestes : bien dorer le poulet, griller les épices une minute avant d’ajouter le liquide, et laisser mijoter tout doucement.

Les étapes

1. Préparez tout avant d’allumer. Coupez le poulet en gros cubes de 3 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Mesurez les épices dans un petit bol : la suite va vite.
2. Lancez le riz. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon le paquet (en général 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau salée, niveau 7).
3. Dorez le poulet. Chauffez 1 cuillère d’huile dans la sauteuse au niveau 8 (sur 9). Ajoutez le poulet en une seule couche, salez et laissez dorer 2 minutes sans y toucher, puis retournez et dorez encore 2 minutes. Retirez-le sur une assiette : il finira de cuire dans la sauce.
4. Faites revenir l’oignon. Baissez au niveau 5. Ajoutez la deuxième cuillère d’huile et l’oignon. Laissez-le fondre 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et blond.
5. Grillez les épices. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Remuez sans arrêt pendant 1 minute : ça embaume, c’est le signe que c’est prêt. Ne laissez pas noircir, sinon l’épice devient amère.
6. Versez les liquides. Ajoutez les tomates concassées, puis le lait de coco. Grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Remettez le poulet et son jus.
7. Laissez mijoter. Dès les premiers frémissements, passez au niveau 4. Laissez cuire à découvert 12 minutes pour des blancs, 18 minutes pour des hauts de cuisse, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.
8. Goûtez et terminez. Rectifiez le sel et le poivre, ajoutez le jus d’un demi-citron vert. Parsemez de coriandre au moment de servir, avec le riz et des quartiers de citron.

Réglages de l’appareil

Les niveaux sont donnés pour une taque réglable de 1 à 9. Si la vôtre va jusqu’à 17 positions, doublez à peu près les valeurs.

Variantes

• Plus de légumes : ajoutez un poivron rouge en lanières avec l’oignon, ou deux poignées d’épinards frais 2 minutes avant la fin.
• Végétarienne : remplacez le poulet par une boîte de pois chiches égouttés et 300 g de patate douce en cubes (20 minutes de mijotage).
• Plus relevé : un petit piment rouge émincé avec l’ail, ou une cuillère de pâte de curry rouge à la place d’une cuillère de curry en poudre.
• Plus léger : lait de coco allégé, ou moitié lait de coco et moitié yaourt grec ajouté hors du feu.

Conservation

Le poulet au curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle très bien, jusqu’à 3 mois, sans le riz. Décongelez-le une nuit au frigo et réchauffez-le dans une casserole au niveau 4, avec un trait d’eau. Le riz cuit, lui, se garde 1 jour seulement au frigo.

Avec quel appareil ?

Ce plat se joue entièrement sur la taque : il faut de la puissance pour dorer, puis une vraie douceur pour mijoter sans attacher.

Prix publics relevés le 15 octobre 2026 : la fiche produit fait foi, et les membres Nimesclub ont souvent un prix réduit. Pour une table à induction, faites toujours valider le raccordement par un électricien.

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Questions fréquentes